乳品包括以生鮮牛奶（奶牛、水牛、綿羊、山羊、駱駝）乳及其制品為主要原料，經加工制成的產品。

 

乳成分分析儀是一種針對乳品行業的儀器，主要用于原料奶中脂肪、蛋白質、密度、非脂固形物、乳糖、灰分、冰點和摻水率的測定，是現代牧場、原料奶收購和中小型乳品企業監控產品質量的理想儀器。

 

乳成分分析儀的檢測原理：

 

超聲波和紅外全譜掃描法都是檢測母乳質量有效、直接的方法。

 

超聲波在液體中傳播，由于液體介質性質的不同，超聲波在液體中傳播的速度、聲強衰減程度以及介質的輻射阻抗等都將發生變化。因此，可以通過測定液體的聲速、衰減系數來間接測定液體成分濃度。經過現代科學試驗研究證明，在人體乳汁營養成分的波動范圍內，超聲波的反饋信號與乳汁成分濃度之間有著較佳的相關性。因此，超聲波技術應用于人乳汁檢測有著非常高的靈敏度和可靠性。

 

通過對乳汁樣本進行紅外全譜掃描并收集整個紅外波段的全面信息，一方面可獲得包括測定特定指標成分所需的特定波長上的信息；另一方面，由于乳汁中的各項成分是相互關聯、相互影響的，因此，利用全譜掃描技術來測定所測樣本中各個成分的相互關聯性也將大大提高測定準確度。