在啤酒釀造、面包烘焙、生物發酵及科研實驗中，酵母活性是決定發酵效率與產品品質的核心指標。傳統計數法耗時長、誤差大，而酵母活性測定儀通過現代生物傳感與光電檢測技術，實現了對酵母代謝能力的快速、客觀評估。其工作原理多基于檢測酵母在固定底物（如葡萄糖）作用下產生的二氧化碳或消耗的氧氣量，進而換算出活性值。整臺儀器由多個精密部件協同運作，構建起高效、可靠的生物反應監測系統。
1、恒溫反應模塊
酵母代謝活性高度依賴溫度。儀器內置高精度溫控系統（通常設定在35-40℃），確保反應瓶或微孔板內的樣品始終處于酵母適宜生理溫度。恒溫環境消除外界干擾，保障測試結果的重復性與可比性。
2、密閉反應容器
采用專用密封反應瓶或96孔微孔板，內置pH敏感熒光探針或微型氧氣傳感器。當酵母代謝產酸（伴隨CO2釋放）或消耗O2時，引起反應體系內pH或氧分壓變化，轉化為可檢測的光學信號，是“酵力”轉化為數據的關鍵場所。
3、光電檢測系統
配備高靈敏度熒光或光學傳感器陣列，實時捕捉反應體系中熒光強度、吸光度或發光信號的動態變化。采用多通道同步檢測，可同時處理多個樣品，大幅提升通量與效率。
4、數據采集與處理單元
集成嵌入式處理器與分析軟件，自動采集信號曲線，通過內置算法（如斜率法、閾值時間法）計算酵母呼吸速率或代謝拐點時間，最終輸出標準化的活性值（如%活性、相對單位RU）。支持數據存儲、曲線擬合與報告生成。
5、樣品進樣與混勻裝置
部分機型配備自動加樣系統或振蕩混勻功能，確保酵母懸液與底物溶液快速、均勻混合，啟動代謝反應，減少人為操作誤差，提升測試一致性。
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